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INCEPTION – PANAMA (JAMISON SAVAGE)

Clean, sweet & elegant

MILD & SWEET

Erdbeerwindbeutel, Rohrzucker, Nashi Birne

HERKUNFT: Volcán, Panama
VARIETÄT: Typica
AUFBEREITUNG: natural anerobic extended fermentation
CUPPING PUNKTE: 88
ANBAUHÖHEN: 1950m
ERNTE: 2022

ab 16,00 

FILTERKAFFEE INCEPTION JAMISON SAVAGE

Erdbeerwindbeutel, Rohrzucker, Nashi Birne

Geschmack:
Dieser „natural“ anaerob aufbereitete Kaffee (Typica), mit einer verlängerten Fermentationsphase hat uns bei unserer Ursprungsreise nach Boquete (Panama) und dem Farmbesuch der Finca Deborah wegen seiner feinen Süße sehr begeistert. Es erwartet Dich ein sehr klares Tassenprofil mit eleganten Noten und einer unfassbaren Süße. Er ist sehr balanciert und hat ein rundes Mundgefühl.

Herkunft:
Jamison Savage – Inhaber und Produzent der Savage & Deborah Kaffees beliefert uns seit mittlerweile knapp 3 Jahren direkt mit seinen exklusiven Kaffees. Diese werden ausschließlich vakuumiert per Luftfracht zu uns verschickt, um die Transportkette möglichst kurz zu halten.

Die Menschen
Savage Coffee ist eine Kooperation von Boutique-Kaffeeproduzenten aus Boquete und Volcan, Panama unter der Leitung von Jamison Savage, die zusammenarbeiten, um einige der besten Kaffees Panamas zu entwickeln. Ihr Fachwissen stammt aus Generationen von Kaffeeproduzenten, die Best-Practice-Techniken und eine große Liebe fürs Detail vom Anbau bis zur Verarbeitung beibehalten. Durch jahrelanges Experimentieren und entwickeln haben sie Kaffees produziert, die an den meisten nationalen und Weltmeisterschaften (World Brewers Cup, World Barista Championship) teilgenommen haben und häufig unter den Top 10 platziert wurden.

Anbaugebiet und Region
Die panamaische Kaffeeindustrie konzentriert sich auf die Gebiete Boquete und Volcán. Diese Anbaugebiete, die auch das Tal der Blumen und des ewigen Frühlings genannt werden, liegen an den Seiten des Vulkans Baru und den umliegenden Ausläufern. An diesen idyllischen Orten werden wirklich unverwechselbare und einzigartige Kaffees produziert. Dieses Hochland ist mit einem Terroir gesegnet, das aus stark vulkanischem, angereichertem Boden, reichlich Feuchtigkeit, unterschiedlichen Mikroklimata, regelmäßigen Niederschlägen, dichter Vegetation und phasenweise einer dichten Wolkendecke steckt, welches die Kaffeepflanzen ideal nährt. 

Es ist der Grund dafür, dass hier feinste, im Schatten angebaute Kaffees mit komplexen Geschmackseigenschaften entstehen, die weltweit begeistern.

BREWING / REZEPTEMPFEHLUNG

V60: 15g – 250 ml – 93 C- medium grind (5.5 bei der EK43) – 1:45min

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