ROHKAFFEE EINKAUF
Direkt gehandelter saisonaler Kaffee
Für alle unsere Kaffees suchen wir ausschließlich nach außergewöhnlichen und hochwertigen Lots in Specialty Qualität mit einem SCA (Specialty Coffee Association) Score ab 84 Punkten, größtenteils auch deutlich darüber aus (siehe PREMIUM PICKS). Um euch immer die frischeste Qualität mit der grösst möglichen Aromenvielfalt anzubieten, kaufen wir immer nur die frischeste saisonale Ernte so ein, dass wir sie bis zur nächsten neuen Ernte anbieten können.
Wir arbeiten mit einigen der engagiertesten, innovativsten und gewissenhaftesten Kaffeeproduzenten der Welt zusammen und handeln unseren Kaffee entweder direkt oder mit Händlern, die die gleichen Werte wie wir vertreten und eine transparente Lieferkette garantieren. Erfahre mehr über unsere Partner, von denen wir Kaffee kaufen.
COOLING STORAGE
Maximale Aromenfrische
Rohkaffee hat einen Feuchtigkeitsgehalt von gerade einmal 10-12 %, wenn wir ihn aus unseren Ursprungsländern geliefert bekommen. Damit er möglichst lange dieses Level hält und somit frisch und aromatisch bleibt, werden alle Rohkaffees von Leuchtfeuer Coffee in einem einzigartigen und extra hierfür gefertigten Raum innerhalb unserer Rösterei gelagert. Dieser Cooling Storage ist über das komplette Jahr voll klimatisiert (15 Grad Celsius) und die Luftfeuchtigkeit liegt immer zwischen 50 % und 55 %. Damit gewährleisten wir eine gleichbleibend hohe Qualität und perfekte Umgebungsbedingungen, damit unser saisonaler Kaffee bis zur nächsten Ernte sein volles Aroma behält.
roasting
Color Sorting
Wir rösten aus Überzeugung seit 2017 auf zwei Röstern der Marke Loring. Diese extrem effizienten und enorm energiesparenden Kaffeeröster haben einen minimalen Co2 Footprint, was uns sehr wichtig ist. Nachdem wir die individuellen Röstprofile für jeden Kaffee auf unserem kleinen Loring Röster entwickelt haben, können wir diese durch die innovative Steuerungstechnik 1 zu 1 vollautomatisch den größeren Röster übertragen. Dadurch gewährleisten wir eine hundertprozentige Reproduzierbarkeit bei jeder Röstung für alle unsere Produkte und somit für dich immer das gleiche Geschmackserlebnis. Unsere Kaffees werden im gesamten Produktionsprozess sechs mal entsteint (destoning) und durchlaufen zwei Color Sorter. Zum einen durchlaufen unsere Rohkaffees vor dem eigentlichen Röstprozeß den ersten Color Sorter, der den Rohkaffee zusätzlich von Rohkaffeedefekten (primäre und sekundäre Defekte) befreit. Vor dem Abfüllen werden unsere gerösteten Kaffees mithilfe eines sogenannten Color Sorters sortiert, damit nur die besten Bohnen mit dem reinsten Geschmack in deiner Tüte landen.
Hierbei werden genau die Kaffeebohnen aussortiert, die wir nicht in unseren Kaffeetüten haben wollen, als da wären: 1. sogenannte „Quaker“ (unterentwickelter Kaffeekeim, sehr unangenehm im Geschmack), 2. überrösteter oder verbrannter Kaffee sowie 3. Steine oder sonstige Partikel, die nicht in eine Kaffeetüte gehören.
