Kenia · washed

Kamwangi

€15,00 Ausverkauft
€60,00 / kg
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Intensiv & Fruchtig

Wir lieben die Mischung aus dunkel- fruchtigen und cremig schokoladigen Noten dieses Kaffees und haben daher aus diesem besonderen Lot einen light Roast Espresso entwickelt.

 

Gewicht 250g
Mahlgrad

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Produktinformation

94C - 19g in - 47 out - 30-35 sec

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Leuchtfeuer Coffee
Industriestraße 38b
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Varietät Bastian, Ruiru 11, SL28, SL34
Aufbereitung washed
Grade AA
Produzent:innen Kamwangi Factory
Cupping Punkte 88
Anbauhöhe 1800m
Ernte 2022
Röstgrad Light

Über diesen Kaffee

Bevor die perfekt gereiften Kaffeekirschen in die Produktion gelangen, sortieren die Farmer unreife und überreife Kaffeekirschen aus.
Anschließend trennt ein Pulper das Fruchtfleisch vom Kaffeekern (Bohne). Die Kaffees werden dann je nach Dichte in drei Klassen eingeteilt. Die Klassen 1 und 2 werden getrennt weiterverarbeitet. Klasse 3 gilt als minderwertig. Anschließend wird der Kaffee 18 bis 36 Stunden lang in Betontanks unter einem schattigen Dach trocken fermentiert, um die Temperatur während der Fermentation besser kontrollieren zu können. Nach der kurzen Fermentation werden die Kaffeebohnen gewaschen, in Waschrinnen nochmals nach Dichte sortiert und über Nacht in sauberem Wasser eingeweicht.
Anschließend wird der Kaffee 12 bis 20 Tage auf afrikanischen Trockengestellen in der Sonne getrocknet. Die genaue Dauer hängt von den Witterungsbedingungen ab. Die Kaffeebohnen werden mittags und nachts mit Plastik abgedeckt, um sie vor der Mittagssonne bzw. der nächtlichen Feuchtigkeit zu schützen.

Transparently Traded
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Quality Focused
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Sustainably Sourced
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ORIGIN INFO

Die Farmer

Die Bauern der Gemeinde ernten und pflücken die Kirschen auf ihren kleinen Farmen und transportieren den Kaffee zur Fabrik, wo er abgeliefert und bezahlt wird. Die Fabrik zahlt einen kleinen Vorschuss bei der Lieferung. Der Rest wird nach dem Verkauf des Kaffees bezahlt. Die besseren und gut geführten „wet mills“ sind in der Lage, mehr als 85% des Verkaufspreises an die Bauern weiterzugeben. Und das nach Abzug der Kosten für das Mahlen und die Vermarktung.