Costa Rica · Double washed

Don Eli

€15,50
€62,00 / kg
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Smooth Nectar

Ein sehr süßer und klarer Filterkaffee mit einem leichten Körper, einem cremigen Mundgefühl und lang anhaltendem Nachgeschmack. Er hat einen blumigen Charakter mit saftigen Noten von süßen Trauben und cremigem Karamell.

Gewicht 250g
Mahlgrad
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Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

Produktinformation

V60

20g in - 300ml out - 93C - 5 pours (40 g - 80g - 60g - 60g - 60g)

Grind size: Coarse

Total brew time: 02:30 - 3:30min max

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Leuchtfeuer Coffee
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22880 Wedel
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Origin Costa Rica · Tarrazú
Varietät Catuai
Aufbereitung Double washed
Produzent:innen Carlos & Jacob Montero
Cupping Punkte 87
Anbauhöhe 1990 - 2000m
Ernte 2023
Röstgrad light

Über diesen Kaffee

Die reifen Kaffeekirschen kommen aus dem Gebiet La Pastora, das etwa eine Stunde von der Farm Don Eli entfernt liegt. Dies ist eine der höchstgelegenen Farmen in Costa Rica mit fantastischen Böden und einem stabilen Klima. Die Kaffeekirschen werden abends in die Mühle geliefert, wo sie über Nacht ruhen, um am nächsten Morgen verarbeitet zu werden. Jacob, Carlos Sohn verarbeitet hier mit viel Leidenschaft alle Kaffees. Für dieses Lot entschied sich Jacob für die Aufbereitungsmethode "double washed", die mit einem erheblichen Mehraufwand verbunden ist. Die Kaffeekirschen wurden hierfür durch einen Penagos Öko-Pulper gepresst, um die äußere Schale der Kaffeekirschen zu entfernen. Danach wurde der Kaffee abgedeckt und 24 Stunden lang trocken fermentiert. Anschließend wurde der Kaffee mehrmals mit frischem, kaltem Wasser gewaschen, um alle Fruchtfleischreste zu entfernen. Nach dem Waschen wurde der Kaffee über Nacht 12 Stunden lang in frischem, kaltem Wasser eingeweicht. Abschließend wurden die Kaffeebohnen auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet und 5 Tage lang im Schatten getrocknet. Nach der ersten Schattentrocknung wurde der Kaffee zum Trocknen in der Sonne auf afrikanische Hochbeete gelegt. Dieses mehrstufige Verfahren ist in Ländern wie Kenia und Ruanda weit verbreitet, in Costa Rica jedoch nicht üblich. Das Ergebnis ist ein wunderbar klarer und süßer gewaschener Kaffee, der sich geschmacklich deutlich von den meisten gewaschenen Kaffees aus Costa Rica unterscheidet.

Direct Traded
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Quality Focused
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Sustainably Cultivated
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Quality Focused
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Sustainably Cultivated
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Quality Focused
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Sustainably Cultivated
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ORIGIN INFO

Die Farm

Seit Anfang 2018 sind wir von den Kaffees der kleinen Farm Don Eli in Costa Rica begeistert und kaufen seitdem regelmäßig frische Ernten. Auf unseren Ursprungsreisen durch Panama & Costa Rica konnten wir den Farmbesitzer Carlos Montero und seine Familie in der Region Tarrazú schon einige Male besuchen und haben uns seither nur noch mehr in seinen Kaffee verliebt. Carlos unglaubliche Leidenschaft, Professionalität und Hingabe zum Kaffee ist überall spürbar und hier wird kein Arbeitsschritt dem Zufall überlassen.
Dieses Lot stammt von der Plantage El Anfiteatro in La Pastora, zweifellos Carlos' begehrteste Lots eines jeden Jahres. Diese Plantage befindet sich auf dem Gipfel eines berühmten Berges in Tarrazu namens „La Pastora“ und bietet extreme Höhenlagen von mindestens 1900 Metern. Das Mikroklima ist ideal für den Kaffeeanbau: Der Boden ist sehr fruchtbar, die Luft frisch und kühl, auf der einen Seite regnet es viel, auf der anderen Seite erhält das halbmondförmige Grundstück viele Sonnenstunden pro Tag. Die Höhenlage ermöglicht ein optimales Wachstum und eine langsame Reifung der Kaffeekirschen, wodurch der Geschmack noch intensiver wird. Wir sind überzeugt, dass die einzigartige Lage der Plantage und die große Sorgfalt, die Carlos ihr widmet, dazu führen, dass dieser Hang Ernte für Ernte einige der besten Kaffees hervorbringt, die Costa Rica zu bieten hat.