Wir freuen uns sehr, Euch diesen einmaligen Kaffee anbieten zu können. Die La Palma El Tucán Farm betreibt und lebt ökologische Landwirtschaft und befasst sich seit Anbeginn gezielt mit der Entwicklung und Verarbeitung neuer Kaffee Varietäten. Sie zählt zu den experimentierfreudigsten Kaffeefarmen der Welt, vor allem in Bezug auf neue Verarbeitungsmethoden, was auch der Grund dafür ist, dass viele Baristas aus aller Welt ihre Kaffees für Wettbewerbe (World Barista Championship, World Brewers Cup etc) direkt von La Palma y El Tucán (kurz: LPET) beziehen. Es gibt insgesamt drei Serien/Linien, die LPET auf ihrer Farm in sehr geringem Volumen produziert: „Warrior“, „Heroes“ & „Legendary“ Unser Legendary (#410) ist eines von insgesamt nur 4 jährlich weltweit erhältlichen Nanolots. Die Größe dieses Lots beschränkt sich auf gerade mal 12.5 kg Rohkaffee, was etwa 1% des jährlichen Outputs von LPET ausmacht…gesamt! Zum Einsatz ist hier die neuartige Varietät „Sidra“ gekommen. Sidra ist ein Hybrid aus Typica & Red Bourbon, welche zum einen u.a die charakteristische Süsse des Red Bourbon, sowie die angenehme klare Säure des Typica vereint. Es werden ausschliesslich die reifesten und besten Kaffeekirschen gepflückt, die danach sortiert und anschliessend für etwa 80 Stunden in geschlossenen Fermentationstanks verweilen, wobei der anaerobe Fermentationsprozess in Gang gesetzt wird. Nachdem der streng kontrollierte Fermentationsprozess abgeschlossen ist, wurden die Kaffeekirschen auf Trocknungsbetten für insgesamt 25 Tage unter freiem Himmel getrocknet und dabei täglich nach mehreren Stunden regelmässig und unter strengen vorgaben gewendet, um eine optimale und dabei gleichmässige Trocknung jeder einzelnen Kirsche zu garantieren. Europaweit sind wir die einzige Rösterei, bei der dieses absolute Nanolot erhältlich ist. Dein Kaffee wird ausschliesslich auf Bestellung auf unserem hoch effizienten & modernen Sampleröster für Dich geröstet, um absolute frische & Qualität zu garantieren.