Die Finca Soledad liegt an einem malerischen Berghang mit Blick auf ein wunderschönes Tal, durch das der Fluss Intag fließt. Pepe, der sich von seiner Karriere als Bergsteiger und Forscher zurückziehen und wieder mit der Erde in Kontakt treten wollte, kaufte 2010 das vier Hektar große Land, das ihm dafür perfekt geeignet erschien.
Später lernte er den Kaffee kennen und lieben, und so begann sein neues Leben als Produzent von großartigem Specialty Coffee. Die Gegend um Pepe herum ist wunderschön und üppig, wurde aber in der Vergangenheit abgeholzt, und Pepe und sein Team arbeiten hart daran, das Land wieder mit Bäumen zu bepflanzen. Bis heute haben sie ca. 25.000 Bäume gepflanzt, und der Ort wird langsam wieder zu dem blühenden, üppigen Paradies, das Pepe in aller Ruhe genießen möchte. Der Kaffeeanbau war nicht immer einfach und stellte Pepe vor einige Herausforderungen. Doch nach und nach wurde die Finca Soledad nachhaltiger und zu einem Ort des Friedens und Wohlbefindens für alle, die dort arbeiten. Auf die Frage, was seine Farm so besonders macht, antwortet Pepe: "Das ist mein Leben, hier finde ich Frieden“. In einem Land, das innere Ruhe ausstrahlt und im Gegenzug von den Menschen, die dort leben, genährt wird, ist es kein Wunder, dass auch die Aromen, die hier entstehen, etwas Besonderes sind. Auf der Finca Soledad werden hauptsächlich die Varietäten Typica Mejorado und Sidra angebaut, daneben gibt es kleine Mengen Geisha aus Äthiopien und Panama sowie Caturra und Castillo.