ÜBER UNS

SPECIALTY_COFFEE_AROMA

800 AROMEN //

 

Kaffee hat bis zu 800 Aromen und damit wesentlich mehr als Wein. Wir versuchen, bei jeder einzelnen Röstung das maximale Aroma aus jeder Bohne heraus zu holen. Der sensorische Charakter eines Kaffees hängt von sehr vielen Faktoren ab, wie u.a. der Varietät der Bohne, der Verarbeitung, Herkunft und Anbauhöhe des Rohkaffees, der Art der Röstung und natürlich auch von dem Mahlgrad des gemahlenen Kaffees und zuletzt von der Zubereitungsmethode. Das große Aromaspektrum beinhaltet z.B. blumig und fruchtige Noten, als auch die von Schokolade, Nüssen und Gewürzen. Hellere Röstungen heben besonders die blumigen und fruchtigen Noten hervor, wohingegen dunklere Röstungen die schokoladigen und karamelligen Noten zum Vorschein bringen.

UNSER SWEET SPOT //

 

Wir mögen es nordisch!

Deswegen findet Ihr bei uns überwiegend hellere Röstungen, da bei diesen die komplexen, fruchtigen Noten unserer unterschiedlichen Kaffees besonders zur Geltung kommen, die bei einer dunkleren Röstung überwiegend verloren gehen. Selbstverständlich haben wir für Euch aber auch ganz klassische, dunklere Espresso Röstungen, die besonders gerne in Milchmixgetränken, wie Cappuccino oder Flat White getrunken werden. Diese sind besonders schokoladig, süß und vollmundig.

SPECIALTY_COFFEE_LEUCHTFEUER_FRUCHT
SPECIALTY_COFFEE_BLANKENESE

UNSER RÖSTER //

 

Wir rösten aus Überzeugung auf einem der innovativsten Kaffee Röstmaschinen überhaupt: einem „Loring Smart Roast“ Kaffeeröster! Dieser ist durch die verbaute und patentierte Technik im Stande, wesentlich klareren Kaffee zu produzieren, der weniger rauchige Röstaromen in sich trägt. Besonders bei helleren Röstungen kommen hier die vielfältigen, individuellen Aromen des Rohkaffees klarer zum Vorschein. Außerdem entscheidend ist für uns seine hohe Energieeffizienz (80% effektiver gegenüber herkömmlichen Kaffeeröstern), die einen besseren CO2 Footprint erzeugt, der unsere Umwelt schont. Unser Loring produziert während des Röstvorgangs  keinerlei Geruchsemissionen, sondern nur heisse Luft und natürlich hervorragenden Kaffee.

UNSER ROHKAFFEE //

 

Wir handeln zukünftig direkt und arbeiten aktuell u.a mit einem Rohkaffee Lieferanten für Specialty Coffee aus Oslo/Norwegen zusammen: Nordic Approach.

Bei Nordic Approach wird jeder Kaffee nach seinem Cup Profil ausgewählt. Außerdem teilen sie unsere Überzeugung, dass die hohe Rohkaffeequalität nur im Einklang mit überdurchschnittlichen Preisen für die Farmer aus den jeweiligen Anbaugebieten der Ursprungsländer einhergehen kann, damit die Farmer ihre hohen Qualitätsstandards halten und immer weiter verbessern können. Deswegen liegen unsere Einkaufspreise für Rohkaffee auch deutlich über den gängigen Preisen im Bereich Fairtrade. Wie wollen sicher stellen, dass Du stetig bestmögliche Qualität bei uns kaufst, und auch, dass die Farmer aus unseren Ursprungsländern für Ihre gewissenhafte und leidenschaftliche Arbeit fair entlohnt werden.

zwei Haende
SPECIALTY_COFFEE_Blankenese

WAS UNS INSPIRIERT //

 

Home is where the heart is!

Und dieser Ort ist für uns das zauberhafte Treppenviertel in Blankenese, welches im Hamburger Westen direkt an der Elbe liegt. Hier am Leuchtfeuer Blankenese, das zusammen mit dem Oberfeuer eine Navigationshilfe für die Schiffe bildet, die den Hamburger Hafen ansteuern, ist unsere Marke geboren und trägt daher diesen Namen. Das Treppenviertel mit seinen wunderschönen Kapitänshäusern, malerischen Wegen und verwunschenen Gässchen, ist zu jeder Jahreszeit ein beliebter Ausflugsort – nicht nur für die Hamburger. Hier, wo man die Gezeiten am Strom der Elbe täglich verfolgen kann und sich durch die vorbeifahrenden Schiffe schnell auch mal Fernweh einstellt, hier werden wir für unsere Kaffees inspiriert.