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VOLCANIC – PANAMA (JAMISON SAVAGE)

Exotisch, wild mit vollem Körper

FRUITY

Pflaumenkompott, Ananas, Muscavado Zucker

HERKUNFT: Volcán, Panama
VARIETÄT: Pacamara
AUFBEREITUNG: natural
CUPPING PUNKTE: 89
ANBAUHÖHEN: 1950m
ERNTE: 2022

ab 16,00 

FILTERKAFFEE VOLCANIC JAMISON SAVAGE

Pflaumenkompott, Ananas & Muscavado Zucker

Geschmack:
Dieser natural aufbereitete Kaffee (Pacamara) besticht durch seine komplexen Aromen in Kombination mit seinem kräftigen Körper. Wir schmecken eine saftige Süße von karamellisiertem Pflaumenkompott mit reifer Ananas und lieben seinen langen Nachgeschmack. Es ist ein besonderer Kaffee für alle, die es fruchtig mögen.

Herkunft:
Seit mittlerweile 3 Jahren beziehen wir direkt von Jamison Savage (der Inhaber und Produzent der Savage & Deborah Kaffees) seine exklusiven Kaffees. Diese werden ausschließlich vakuumiert per Luftfracht zu uns geschickt, um die Transportkette möglichst kurz zu halten.

Die Menschen:
Savage Coffee ist eine Kooperation von Boutique-Kaffeeproduzenten aus Boquete Valley und Volcan, unter der Leitung von Jamison Savage. Unter seiner Leitung entsehen einige der besten Kaffees Panamas. Ihr Fachwissen stammt aus Generationen von Kaffeeproduzenten, die Best-Practice-Techniken und eine große Liebe fürs Detail vom Anbau bis zur Verarbeitung beibehalten. Durch jahrelanges Experimentieren und entwickeln haben sie Kaffees produziert, die an den meisten nationalen und Weltmeisterschaften (World Brewers Cup, World Barista Championship) teilgenommen haben und häufig unter den Top 10 platziert wurden.

Anbaugebiet und Region
Die panamaische Kaffeeindustrie konzentriert sich auf die Gebiete Boquete und Volcán. Diese Anbaugebiete, die auch das Tal der Blumen und des ewigen Frühlings genannt werden, liegen an den Seiten des Vulkans Baru und den umliegenden Ausläufern. An diesen idyllischen Orten werden wirklich unverwechselbare und einzigartige Kaffees produziert. Dieses Hochland ist mit einem Terroir gesegnet, das aus stark vulkanischem, angereichertem Boden, reichlich Feuchtigkeit, unterschiedlichen Mikroklimata, regelmäßigen Niederschlägen und dichter Vegetation besteht, welches die Kaffeepflanzen ideal nährt.

Es ist der Grund dafür, dass hier feinste, im Schatten angebaute Kaffees mit komplexen Geschmackseigenschaften entstehen, die weltweit begeistern.

BREWING / REZEPTEMPFEHLUNG

V60: 15g – 250 ml – 93 C- medium grind (5.5 bei der EK43) – 1:45min

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