Dieser PREMIUM PICK kommt aus Äthiopien und wir haben buchstäblich fast 6 Monate auf dieses spezielle Lot gewartet! Dieser natural aus Äthiopien war ein experimentelles Lot von Nordic Approach, einem unserer Rohkaffeelieferanten aus Oslo/Norwegen. Aufgrund der für Äthiopien äusserst seltenen bzw. neuen Verarbeitungsmethode (Bag Fermentation), war es mehr als ein halbes Jahr nicht möglich dieses Lot aus Äthiopien zu exportieren.  Die Kaffeekirschen stammen aus Höhenlagen, etwa 2000 m.ü.M. Sie werden gewaschen und von Hand sortiert, bevor wir mit der Fermentierung beginnen. Die Kirschen werden dann in Polypropylenbeutel gefüllt, die zu zweit aufeinander gestapelt werden. Fünf Tage lang drehen wir alle 12 Stunden den Kaffee, sodass der Beutel unten zum Beutel oben wird. Indem wir die Luftzirkulation der Kaffeekirschen einschränken, fördern wir die Entwicklung von Milchsäurebakterien, was zu intensivem, fruchtigem und süßem Kaffee führt. Nach fünf Tagen nehmen wir die Kirschen aus den Beuteln und verteilen sie in dünnen Schichten auf den Trocknungsbetten, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Die durchschnittliche Trockenzeit beträgt 15-20 Tage / Nordic Approach.