MÖWE – KENIA (KIRINYAGA)

Saftig, komplex, süß

INTENSIV FRUCHTIG

Schwarze Johannisbeere, Blaubeere, Himbeere, Grapefruit

HERKUNFT: Kirinyaga
PRODUZENT: Gakuyuini
VARIETÄT: SL 28/34, Ruiru 11, Batian
AUFBEREITUNG: washed
CUPPING PUNKTE: 89
ANBAUHÖHEN: 1700m
GRADE: AB
ERNTE: 2022

ab 17,50 

FILTERKAFFEE MÖWE

Schwarze Johannisbeere, Blaubeere, Himbeere, Grapefruit

Thirikwa Farmers Cooperative

Gakuyuini ist eine Fabrik an den Hängen des Mount Kenia und profitiert von den fruchtbaren vulkanischen Böden in dieser Gegend und den Höhen zwischen 1600 und 1700 Metern über dem Meeresspiegel.

Sie ist Teil der Farmers Cooperative Society namens Thirikwa, einer Gruppe, die durchweg hohe Preise für ihren Kaffee erzielt hat. Sie sind seit fünf Jahren eine der Fabriken, die den Landwirten die besten Preise zahlen.

Diese Fabrik setzt sich auch für eine nachhaltigere Kaffeeproduktion ein, indem sie das für die Verarbeitung von Kaffee verwendete Wasser recycelt. Sie hat fastgleich viele weibliche wie männliche Mitglieder: 674 Bäuerinnen und 879 Bäuerinnen und Bauern.

Verarbeitung:

Die Kirschen werden von den Bauern von Hand nach Unreife und Überreife Kirschen sortiert, bevor sie in die weitere Produktion gehen. Der De-Pulper entfernt Haut und Fruchtfleisch von den Kaffeekirschen. Anschliessend  werden die Kaffees vom Pulper nach Dichte in 3 Klassen sortiert. Grade 1 und 2 gehen separat in die Weiterverarbeitung. Grad 3 gilt als niedriggradig. Der Kaffee wird dann für etwa 16-24 Stunden im geschlossenen Schatten fermentiert. Nach der Fermentation werden die Kaffees gewaschen und erneut in Waschkanälen nach Dichte sortiert und dann 16-18 Stunden unter sauberem Wasser eingeweicht.

Geschmacksprofil:

Schwarze Johannisbeere verbindet sich mit Noten von Blaubeere, Himbeere und Grapefruit zu einem harmonisch klarem Genuss. Unsere Möwe ist nordisch leicht und hell geröstet. Wir lieben kenianischen Kaffee, wegen seiner sehr saftigen, beerigen Fruchtnoten und seiner harmonischen Süße. Er ist perfekt für diejenigen, die einen komplexen und großartigen Kaffee suchen mit einem klassisch-kenianischen Tassenprofil.

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