Äthiopien · Natural

Guji

€14,50 Ausverkauft
€58,00 / kg
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Tropical Funk

Dieser wundervolle Kaffee, kommt aus gutem Grund aus dem so genannten "gesegneten Tal"! Er begeistert uns mit seiner komplexen Süße und seinen einzigartigen Geschmacksnoten von exotischen Früchten, süßer Papaya, Passionsfrucht und Melone. Dabei hat er einen sehr saftigen Körper und einen langen, intensiven Nachgeschmack.

Gewicht 250g
Mahlgrad

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Produktinformation

V60

20g in - 300ml out - 93C - 5 pours (60g per pour)

Total brew time: 3:30min

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Varietät Dega, Wolisho
Aufbereitung natural
Produzent:innen Mr. Esayas Beriso from Buku Sayisa
Cupping Punkte 87,8
Anbauhöhe 2000m – 2350m
Ernte 2022
Röstgrad Light

Über diesen Kaffee

Die Kaffeekirschen werden von den Familienmitgliedern der kleinen Farmen geerntet und dann von Hand sortiert, um unreife und überreife Kirschen auszusortieren, bevor sie zur Weiterverarbeitung in die Washing Station gebracht werden. Bei der Herstellung von Naturals wird der Grad der Gärung durch die Dicke und die Schichtung während der ersten Tage der Trocknung in Kombination mit der Temperatur bestimmt. In höheren Lagen verläuft die Gärung langsamer, da die Temperaturen im Allgemeinen niedriger sind. Die Kaffeekirschen werden in den ersten Tagen in einer relativ dünnen Schicht von etwa 3-4 cm getrocknet. Nach einigen Tagen wird die Schicht auf 6-10 cm erhöht. Die Kaffeekirschen werden häufig umgeschichtet und in den heißesten Stunden des Tages zum Schutz vor intensiver Sonneneinstrahlung und nachts zum Schutz vor Feuchtigkeit abgedeckt. Dies trägt auch zur Qualitätsverbesserung bei, da der Kaffee ruht und die Trocknung gleichmäßiger verläuft. Die Trocknung von Rohkaffee kann in diesen Höhenlagen bis zu 20 Tage dauern.

Transparently Traded
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Quality Focused
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Sustainably Sourced
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ORIGIN INFO

Die Farmer

Die Bohnen für diesen Kaffee stammen von 430 Kleinbauern aus dem Gebiet "Buku Sayisa"  - was bedeutet „Gesegnetes Tal“. Dieses Tal liegt in Hambela Wamena einem Gebiet innerhalb der großen Guji-Zone. Mit bis zu 2350 m ü.M. gehört dieses Tal zu den höchstgelegenen Gebieten für Kaffeeanbau in Äthiopien. Aufgrund des unebenen Geländes liefern die Kaffeebauern ihre Kaffeekirschen mit dem Pferd. Wir haben an dieser Station viel positive Entwicklung und gute Investitionen in den letzten Jahren gesehen. Es wurden zum Beispiel Protokolle eingeführt, um eine bessere Trocknung zu gewährleisten, und eine neue Trockenmühle in Hambela gebaut.