SLOPES OF 8 – KENIA (KIRINYAGA)

ESPRESSO SLOPES OF 8

Schokoladen Macaron, Brombeere, Schwarze Johannisbeere, Blaubeere, Himbeere

Geschmack:
Wir lieben die Mischung aus fruchtigen und schokoladigen Noten dieses Kaffees und haben daher aus diesem besonderen Peaberry Lot einen Espresso für Euch entwickelt – Enjoy!

Herkunft:
Dieses Peaberry Lot stammt von den “Slopes of 8”, einer innovativen Produzentengruppe aus Kenia die wir sehr gerne unterstützen möchten. Ihr Modell konzentriert sich darauf, die Kaffee Wertschöpfungskette für kleinbäuerliche Kaffeeproduzenten aus Kenia zu verkürzen und dadurch die Produzenten zu stärken. Bei diesem Modell schließen unabhängige Produzenten eine Vereinbarung mit unseren Partnern vor Ort, die sie Tag für Tag technisch, logistisch, finanziell und kaufmännisch unterstützen. Sie liefern den Kaffee an die Trockenmühle Kahawa Bora zur Mahlung, Qualitätskontrolle und Exportvorbereitung.

Peaberry:
Peaberry ist ein Name für eine ganz bestimmte Bohnenform. Auf Spanisch werden sie „caracol“ genannt, was „Schnecke“ bedeutet. Der Name beschreibt treffend die Form der Peaberry Bohne, die in sich leicht gewölbt erscheint. Sie sind das Ergebnis einer natürlichen Mutation in der Kaffeekirsche. Während in jeder Frucht meist zwei Bohnen aneinandergeschmiegt sind, bildet sich bei einer Kirsche mit einer Peaberry Mutation nur eine Bohne. Peaberry Mutationen kommen in etwa 5 % aller Kaffees vor. Die Bohnen sind dafür bekannt, runder, kleiner und dichter zu sein, was bei richtiger Handhabung zu einer gleichmäßigeren Röstfarbe beitragen kann. Viele Leute finden, das Peaberries auch ein süßeres Geschmacksprofil haben. Da sie eine natürliche Mutation sind, die von der Außenseite der Kirsche nicht sichtbar ist, müssen sie während der Sortierungsphase aussortiert werden.