SPECIALTY COFFEE

Specialty Coffee kann nur durch das Engagement von Menschen entstehen, deren Passion es ist, der Qualität immer die höchste Priorität einzuräumen und wenn alle Beteiligten innerhalb der Produktionskette harmonisch zusammenarbeiten und sich von Anfang bis Ende auf definierte Standards und Exzellenz konzentrieren.

DER FARMER

 

Großartiger Kaffee beginnt immer mit dem Farmer, dessen Familie oft Generationen damit verbracht hat Ihre Herangehensweise an die Produktion von qualitativ hochwertigem Kaffee zu perfektionieren. Die Kaffeepflanzen werden in ausgewählten Höhen und Klimazonen gezüchtet und jahrelang noch vor der ersten Ernte gepflegt. Ein Farmer der Specialty Coffee herstellt, widmet sein Leben dem Verfeinern und Veredeln für den qualitativ hochwertigsten Kaffee, den er produzieren kann. Für ihn ist immer die Qualität und nicht die Quantität Grundlage seines Handelns. Nur Kaffees, die frei von Mängeln sind und in ihrem besten Reifegrad gepflückt wurden, werden weitergeben. Durch die Zusammenarbeit mit qualitätsorientierten Käufern stehen dem Farmer hohe Gewinnoptionen in Aussicht und so werden Einzelpersonen, Familien und Gemeinden auf der ganzen Welt unterstützt und gefördert, weiterhin diese hohen Anbaustandards fortzuführen.

DER ROHKAFFEEHÄNDLER

 

Die Bohne wird als nächstes den GREEN COFFEE BUYERN präsentiert. Sie haben einen sensibilisierten Gaumen vergleichbar mit dem eines Sommeliers und können die Qualität und das Potential des Kaffees durch das sogenannte „cuppen“ von gebrühtem Kaffee erkennen. Sie schmecken, ob es sich bei dem getesteten Kaffee um Speciality Coffee handelt und vergeben dementsprechend eine Punktzahl die die Qualität definiert. Alle Kaffees, die über 80 Punkte erhalten, gelten als Specialty Coffee. Dann entscheidet der Buyer darüber, welche Kaffees er in sein Portfolio aufnimmt und formuliert Geschmacksmerkmale für jeden Kaffee, die sich auch auf seiner endgültigen Verpackung wiederfinden.

DER RÖSTER

 

Kaffeerösten ist eine Kunst, die viel Wissen und Erfahrung erfordert, um ideale Röstprofile für jeden einzelnen Kaffee individuell zu entwickeln. Die wechselnden Temperaturen im Röster und im Kaffee selbst müssen während des gesamten Röstprozesses genau beobachtet werden. Hier werden wissenschaftliche Prinzipien des Wärmetransfers, der Thermodynamik und der Kaffeechemie angewandt, um das höchste Qualität- und Geschmackspotential jeder Bohne zu entlocken.

DER BARISTA // DIE KAFFEEZUBEREITUNG

 

Die richtige Zubereitung garantiert, dass sich das Potential des Kaffees voll entfaltet. Dafür muss man nicht unbedingt ein Barista sein. Damit Dein Kaffeegenuss vollkommen wird, möchten wir Dich gerne mit unserem Brewing Guide auf unserer Website unterstützen.

MIT DIR SCHLIESST SICH DER KREIS

 

Dadurch, dass Du Dir die Zeit genommen hast eine Rösterei zu finden, bei der die Qualität des Produktes im absoluten Fokus steht, zeigst Du nicht nur Deinen Anspruch für ein hohes Qualitäts- und Geschmacksniveau, sondern förderst auch einen höheren Lebensstandard der Personen, die bei der Produktion Deines Kaffees aktiv mitgewirkt haben. Dies gilt im besonderen Maß für die Farmer, die in den Ursprungsländern ihr Bestes geben und uns hervorragenden Rohkaffee liefern.

 

– DAFÜR DANKEN WIR DIR –