SPECIALTY COFFEE ROASTERY

Alles, was wir tun, machen wir, um dir die höchst mögliche
Kaffeequalität mit dem größten Aromaspektrum zu bieten.

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ROHKAFFEE EINKAUF

86+ Direkt gehandelter saisonaler Kaffee

Für alle unsere Kaffees suchen wir ausschließlich nach außergewöhnlichen und hochwertigen Lots in Specialty Qualität mit einem SCA (Specialty Coffee Association) Score ab 86 Punkten, teilweise auch deutlich darüber aus (siehe PREMIUM PICKS).
Um euch immer die frischeste Qualität mit der grösst möglichen Aromenvielfalt anzubieten, kaufen wir immer nur die frischeste saisonale Ernte so ein, dass wir sie bis zur nächsten neuen Ernte anbieten können.
Wir arbeiten mit einigen der engagiertesten, innovativsten und gewissenhaftesten Kaffeeproduzenten der Welt zusammen und handeln unseren Kaffee entweder direkt oder mit Händlern, die die gleichen Werte wie wir vertreten und eine transparente Lieferkette garantieren. Erfahre mehr über unsere Partner, von denen wir Kaffee kaufen.

COOLING STORAGE

Maximale Aromenfrische

Rohkaffee hat einen Feuchtigkeitsgehalt von gerade einmal 10-12 %, wenn wir ihn aus unseren Ursprungsländern geliefert bekommen. Damit er möglichst lange dieses Level hält und somit frisch und aromatisch bleibt, werden alle Rohkaffees von Leuchtfeuer Coffee in einem einzigartigen und extra hierfür gefertigten Raum innerhalb unserer Rösterei gelagert. Dieser Cooling Storage ist über das komplette Jahr voll klimatisiert (15 Grad Celsius) und die Luftfeuchtigkeit liegt immer zwischen 50 % und 55 %. Damit gewährleisten wir eine gleichbleibend hohe Qualität und perfekte Umgebungsbedingungen, damit unser saisonaler Kaffee bis zur nächsten Ernte sein volles Aroma behält.

RÖSTEN

CO2-sparender Röster

Wir rösten aus Überzeugung seit 2017 auf zwei Röstern der Marke Loring. Diese extrem effizienten und enorm energiesparenden Kaffeeröster haben einen minimalen Co2 Footprint was uns sehr wichtig ist. Nachdem wir die individuellen Röstprofile für jeden Kaffee auf unserem kleinen Loring Röster entwickelt haben, können wir diese durch die innovative Steuerungstechnik 1 zu 1 vollautomatisch auf beiden Maschinen reproduzieren. Dadurch gewährleisten wir eine hundertprozentige Reproduzierbarkeit bei jeder Röstung für alle unsere Produkte und somit für dich immer das gleiche Geschmackserlebnis. Nach jeder Röstung werden unsere Kaffees insgesamt viermal entsteint (destoning).

SORTIEREN

Ausgewählte Bohnen

Vor dem Abfüllen werden unsere Kaffees mithilfe eines sogenannten Color Sorters sortiert, damit nur die besten Bohnen mit dem reinsten Geschmack in deiner Tüte landen.
Hierbei werden genau die Kaffeebohnen aussortiert, die wir nicht in unseren Kaffeetüten haben wollen, als da wären: 1. sogenannte „Quaker“ (unterentwickelter Kaffeekeim, sehr unangenehm im Geschmack), 2. überrösteter oder verbrannter Kaffee sowie 3. Steine oder sonstige Partikel, die nicht in eine Kaffeetüte gehören. Näheres, wie diese extrem innovative Maschine funktioniert, erfahrt ihr im Video.

VERPACKUNG

Nitrogen flushed

Nachdem wir unseren Kaffee geröstet haben, füllen wir ihn in unsere Kaffeetüten ab. Doch bevor wir die Tüte final versiegeln, entziehen wir ihr zunächst den kompletten Sauerstoff, bevor wir sie für den Bruchteil einer Sekunde mit Stickstoff befüllen. Dadurch gewährleisten wir in der ungeöffneten Packung eine gleichbleibende Qualität des gerösteten Kaffees ohne Aromaverlust für einen Zeitraum von 4-6 Wochen! Wie diese auf unsere Wünsche gefertigte Maschine funktioniert, könnt ihr euch im Video näher anschauen.

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