SÜLLBERG – GUATEMALA

Voller Körper, cremig, süß

VOLLMUNDIG

Schokolade, Karamell, Nussig

KOOPERATIVE: COMAL / Huehuetenango
VARIETÄT: Bourbon, Catuai, Caturra
AUFBEREITUNG: washed
CUPPING PUNKTE: 84
ANBAUHÖHEN: 1800m – 2100m
ERNTE: 2021

Bio & Organic

ab 10,50 

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ESPRESSO SÜLLBERG

Schokolade, Karamell, Nussig

 

Diese Mischung aus vollständig gewaschenem SHB EP FTO-Kaffee wurde von einer Gruppe von 124 weiblichen Produzenten hergestellt, die mit der Asociación Civil Comercializadora Maya Alternativa (COMAL) zusammenarbeiten. Er ist vollmundig mit süßen Schokoladen- und Karamellnoten und einem cremigen Körper.

Mit Unterstützung von COMAL konzentrieren sich die Erzeugerinnen, die zum Café de Mujeres-Los beigetragen haben, auf die Verbesserung der Kaffeequalität und die ökologische Nachhaltigkeit ihrer Farmen. Sie beteiligen sich an Viehzuchtprojekten, stellen ihre eigenen organischen Düngemittel her, besuchen Workshops zu Unternehmertum und finanzieller Bildung und erneuern und pflegen regelmäßig die Wurzeln der Kaffeepflanzen, um die Bäume gesund und produktiv zu halten.

Wir tragen eine Prämie von jeder verkauften Tüte COMAL Mujeres bei, um eine reisende medizinische und zahnmedizinische Klinik zu unterstützen. Die medizinische und zahnmedizinische Klinik, die vom Exporteur UNEX organisiert wird, führt 12 einwöchige Kliniken pro Jahr durch und bedient in jeder Betriebswoche mehr als 300 Produzenten.

Die Prämien aus jeder Tüte COMAL Mujeres fließen gezielt in die Unterstützung der Frauengesundheit. UNEX traf sich mit einem Arzt, um herauszufinden, wie die Gesundheit von Frauen in den Gemeinden, in denen sie tätig sind, am wirksamsten unterstützt werden kann. Die Prämien aus diesen Verkäufen fließen in die Lieferung vollständiger Vitamintabletten, die Nährstoffe liefern, die in ihrer Ernährung unterrepräsentiert sind, und ein gesundes, langlebiges Leben fördern.

Während Kaffee die Haupteinnahmequelle für diese Produzenten ist, bauen sie auch Honig, Obstbäume und Subsistenzkulturen wie Mais und Bohnen an. Sie pflanzen auch Bäume, um die Biodiversität zu erhalten und Grundwasserreserven sowie eine Vielzahl von Blumen und Pflanzen zu schützen, die Bienen anziehen und ihre Honigproduktion steigern.

Jeder Produzent verarbeitet und trocknet seinen eigenen Kaffee auf kleinen Terrassen. Sie alle haben ihre eigenen kleinen Pulper, Gärtanks, Waschanlagen und Paraboltrockner. COMAL organisiert die Abholung bei den Mitgliedern und liefert es an die FECCEG-Trockenmühle in Quetzaltenango. Hier analysiert das Qualitätsteam jede Charge. Je nach Qualität wird er entweder separat gehalten und als Microlot verkauft oder mit anderen Kaffees derselben Erzeugerorganisation und Qualitätsgruppe verschnitten.

BREWING / REZEPTEMPFEHLUNG

18g in – 94C- 32g out – 35 sec

Blankenese Background

Der SÜLLBERG ist neben dem WASEBERG eine der höchsten Erhebungen Hamburgs und er prägt mit seiner Silhouette den Stadtteil Hamburg Blankenese. Die Einzigartigkeit des SÜLLBERGS war für uns Inspiration einen sortenreinen Espresso zu kreieren, der genauso kräftig und markant ist, wie der Anstieg zum SÜLLBERG selbst.

Wir haben uns hierbei für einen erstklassigen Rohkaffee aus Guatemala (Bio & Organic) entschieden, der in unserer Röstung sehr viel vollmundige, schokoladige Süsse mit sich bringt und sowohl als klassischer Espresso oder als Grundlage in einem Cappuccino wunderbar angenehm ist.

 

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