Ecuador · Wave Natural

Sidra · Finca Soledad

€33,86
€270,88 / kg
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Vibrant Wave

Dieser speziell aufbereitete Wave Natural Sidra fasziniert mit seinem komplexen Geschmacksprofil und seinem unglaublich langen und intensiven Nachgeschmack. Sein cremiger, mittlerer Körper erinnert an dunkle Trauben, süße Orangen, Rohrzucker und exotische Blumen. Er ist leicht funky, aber dabei super clean. Wir sind sehr dankbar, dass wir einen Teil dieses besonderen Nanolots von Pepe für Euch bekommen konnten. 

Gewicht 125g
Mahlgrad

Abholung in der Leuchtfeuer Coffee Roastery möglich

Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

Produktinformation

V60

20g in - 300ml out - 93C - 5 pours (40 g - 80g - 60g - 60g - 60g)

Grind size: Coarse

Total brew time: 02:30 - 3:30min max

Versandinfos

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Unsere Adresse: 

Leuchtfeuer Coffee
Industriestraße 38b
22880 Wedel
Deutschland



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Origin Ecuador · Imbabura Province
Varietät Sidra
Aufbereitung Wave Natural
Farm Finca Soledad
Produzent Pepe Jijón
Cupping Punkte 92,75
Anbauhöhe 1515m
Ernte 2023
Röstgrad Light

Über diesen Kaffee

Auf der Finca Soledad wird jeder einzelne Arbeitsschritt mit größter Sorgfalt und Liebe zur Natur ausgeführt - Tag und Nacht. Jedes Lot, das sie produzieren ist einzigartig und ein Ausdruck des Augenblicks, der Energie der Pflückerinnen und Pflücker, des Gleichgewichts der Mikroorganismen im Boden und des Wetters. Alles wirkt zusammen, um ein Kunstwerk der Natur zu schaffen. Für dieses absolute Nanolots von gerade einmal 25kg wurden nur die reifsten und besten Kaffeekirschen im Januar 2023 sorgfältig gepflückt. Der durchschnittliche Brix Wert der Kirschen lag hierbei mindestens bei 18 und maximal 22. Nach dem Pflücken wurden die Kirschen per Hand vorsortiert. Um das einzigartige Terroir, in dem die Pflanzen auf der Finca Soledad heranwachsen besonders hervorzuheben, wurde bei den weiteren Zwischenschritten der Aufbereitung auf den Einsatz von überflüssigem Wasser weitestgehend verzichtet. Die Kirschen wurden für insgesamt vier Tage in geschlossenen Fermentationstanks fermentiert. Im Anschluss an die Fermentationsphase wurde das Lot dann über einen Zeitraum von fast vier Wochen in einem sogenannten „Darkroom“ unter Verwendung von speziellen Lufttrocknern streng kontrolliert getrocknet, bis die Kirschen die gewünschte Restfeuchte erreicht hatten.

Direct Traded
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Quality Focused
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Sustainably Cultivated
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Quality Focused
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Sustainably Cultivated
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Direct Traded
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Quality Focused
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Sustainably Cultivated
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ORIGIN INFO

Die Farm

Die Finca Soledad liegt an einem malerischen Berghang mit Blick auf ein wunderschönes Tal, durch das der Fluss Intag fließt. Pepe, der sich von seiner Karriere als Bergsteiger und Forscher zurückziehen und wieder mit der Erde in Kontakt treten wollte, kaufte 2010 das vier Hektar große Land, das ihm dafür perfekt geeignet erschien.
Später lernte er den Kaffee kennen und lieben, und so begann sein neues Leben als Produzent von großartigem Specialty Coffee. Die Gegend um Pepe herum ist wunderschön und üppig, wurde aber in der Vergangenheit abgeholzt, und Pepe und sein Team arbeiten hart daran, das Land wieder mit Bäumen zu bepflanzen. Bis heute haben sie ca. 25.000 Bäume gepflanzt, und der Ort wird langsam wieder zu dem blühenden, üppigen Paradies, das Pepe in aller Ruhe genießen möchte. Der Kaffeeanbau war nicht immer einfach und stellte Pepe vor einige Herausforderungen. Doch nach und nach wurde die Finca Soledad nachhaltiger und zu einem Ort des Friedens und Wohlbefindens für alle, die dort arbeiten. Auf die Frage, was seine Farm so besonders macht, antwortet Pepe: "Das ist mein Leben, hier finde ich Frieden“. In einem Land, das innere Ruhe ausstrahlt und im Gegenzug von den Menschen, die dort leben, genährt wird, ist es kein Wunder, dass auch die Aromen, die hier entstehen, etwas Besonderes sind. Auf der Finca Soledad werden hauptsächlich die Varietäten Typica Mejorado und Sidra angebaut, daneben gibt es kleine Mengen Geisha aus Äthiopien und Panama sowie Caturra und Castillo.