Die Farm Don Eli in Costa Rica
Seit 2020 besuchen wir regelmäßig die Familie Montero und ihre Farm Don Eli und freuen uns jedes Mal auf die gemeinsame Zeit, denn ihre Liebe zu Kaffee, Gastfreundschaft und dem Land ist in allem, was sie tun, spürbar.
Kaffee in dritter Generation
Seit drei Generationen baut die Familie in den Bergen von Tarrazú, Costa Rica mit viel Leidenschaft Kaffee an. Diese Region liegt auf einer Höhe von 1.900 Metern und ist bekannt für ihre vulkanischen Böden, die einige der besten Kaffeesorten des Landes hervorbringen. Eli, Jacobs Großvater, arbeitete seit seiner Kindheit im Kaffeeanbau, ebenso wie sein Vater Carlos Montero. Doch die Schwierigkeiten im Kaffeegeschäft konnten nicht länger ignoriert werden, denn die Zusammenarbeit mit den Kollektiven der Region war aufgrund der niedrigen Kaffeepreise nicht mehr lukrativ. Daher machte sich Carlos auf den Weg, um durch Specialty Coffee neue Möglichkeiten für seine Familie zu schaffen und übernahm schließlich die Farm.
Specialty Coffee seit 2014
Heutzutage ist die gesamte Familie stark in Don Eli Coffee Farm eingebunden und einer der besten Produzenten für Specialty Coffee in Costa Rica. Seit ihrer ersten Ernte 2014 als Specialty Coffee Produzent können sie nachhaltig in ihre Farm investieren, sich auf innovative Verarbeitungsmethoden konzentrieren und die hohe Qualität sicherstellen. Sie haben bewusst die Massenproduktion hinter sich gelassen, um den Wert "Qualität vor Quantität" aufrechtzuerhalten.
Carlos weiß, wie wichtig es ist, einen großartigen Boden ohne Chemikalien zu haben, und arbeitet daher an nachhaltigen Praktiken auf seinen Farmen. So hat er eine Nanoparzelle, in der er seit vielen Jahren keine Chemikalien verwendet und möchte diese Nanoparzelle mit dem Namen "Chamaco" als Experiment für die Zukunft ausbauen. Don Eli Coffee strebt stets danach, das Beste zu liefern, was die Böden Costa Ricas zu bieten haben.
Jacob Montero bereitet die Kaffeekirschen auf
Sein Sohn Jacob (27 Jahre alt) ist der Betriebsleiter. Er überwacht die Verarbeitung in der Wetmill und die Qualitätskontrolle der Lots. Er hat auch einen Abschluss in Wirtschaftswissenschaften, was für die Buchhaltung des Familienbetriebs sehr nützlich ist. Auf den Farmen werden traditionell Kaffeevarietäten wie Catuai, Caturra und Typica angebaut. In den letzten Jahren haben sie jedoch auch neue Sorten wie Geisha, Bourbón, Sl28 und Mundo Novo gepflanzt. Bei der Verarbeitung in der Wetmill arbeiten sie mit verschiedenen Verfahren wie Natur, Honey und Washed.
Die Liebe zum experimentieren
Jacob sagte uns bei unserem ersten Besuch, dass er gerne mehr experimentieren würde, ihm jedoch die Sicherheit fehlte, dass sie diese Lots auch verkaufen könnten. So entstand die Idee eines gemeinsamen exklusiven Lots, das von Jacob nach unseren Wünschen experimentell aufbereitet wird. Die Inspiration für die Verarbeitung kam von einem sehr begehrten Lot aus Äthiopien, wo die Kaffeekirschen 72 Stunden lang in Säcken unter Sauerstoffabschluss fermentiert wurden. Für unser Experiment wählten wir jedoch nur 48 Stunden mit einem genauen Protokoll verschiedener Variablen wie pH-Wert, Temperatur und Brix-Grad. Und schon war die No.1 geboren. Ein außergewöhnlich aromatischer Kaffee mit tropischen Noten und einem runden Mundgefühl. Aufgrund der Beliebtheit dieses Kaffees haben wir im darauffolgenden Jahr ein weiteres Experiment gestartet - unsere No.2
Die Trocknung der beosnderen Lots ist für die Farm von großer Bedeutung. Sie versuchen immer, unsere besten Lots sehr langsam und abgedeckt im Schatten zu trocknen. Normalerweise dauert der Trocknungsprozess daher zwischen 18 und 40 Tagen.
Im Jahr 2021 nahm Jacob zum ersten Mal am Cup of Excellence teil und belegte den 8 Platz, im Jahr 2022 belegte er sogar den 6 Platz. Wir sind begeistert von der Hingabe dieser Familie und freuen uns auf weitere gemeinsame Jahre und sind gespannt auf viele wundervolle Aromen aus Costa Rica.
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